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　　1.碳水化合物：大蒜中含有約28％的碳水化合物，其中包括纖維素、半乳糖和葡萄糖等。

　　2.蛋白質(zhì)和氨基酸：大蒜含有較高的蛋白質(zhì)，并且富含各種必需氨基酸，例如異亮氨酸、賴氨酸和蘇氨酸等。

　　3.維生素：大蒜富含多種維生素，如維生素C、維生素B6和葉酸等。

　　4.礦物質(zhì)：大蒜是***的礦物質(zhì)來(lái)源，其主要礦物質(zhì)包括鋅、銅、硒和鈣等。

　　5.有機(jī)硫化合物：大蒜中含有多種有機(jī)硫化合物，如二烯丙基三硫和S-烯丙基甲硫等，這些有機(jī)硫化合物能夠?yàn)槿梭w提供豐富的抗氧化和抗癌保健功效。